百尊娱乐存100送100·特别简单的一道点心,80后童年的美味,难得吃一回,好吃到舔手指

2020-01-10 15:15:37

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百尊娱乐存100送100·特别简单的一道点心,80后童年的美味,难得吃一回,好吃到舔手指

百尊娱乐存100送100,今天要跟大家分享的这道点心,是我童年记忆中最美的味道。作为80后,我们的童年没有太多花哨的零食,我们的早餐也不会去讲究蔬菜水果鸡蛋牛奶的营养搭配,每逢家中有喜事或者请客的时候,能跟着吃上一个热乎乎的烧饼或者包子已经是最幸福的事儿了。那时候最好吃的零食是五毛钱一袋的可以干吃的方便面,还有两块钱一袋的四个装的老面包。

小时候,我家是开商店的,邻居们总是爱跟我开玩笑,叫我拿糖吃,随便拿零食吃,叫我把我爸妈的商店吃倒闭了。很可惜,我不能如他们所愿,任何拿糖或者冰糕来诱惑我的事情,从来都不会成功。因为我从小就讨厌吃甜食,我最喜欢的就是奶奶偶尔才做一次的涨饼(引头发面饼)和白糖糍粑。

那个年代,父母得做生意,爷爷得上工,奶奶忙着一大家子的一日三餐,能够抽空做点面点的时间是很少的。白糖糍粑偶尔做一次,我不需要沾糖就能吃好几块。我们那里的糍粑不是用糯米蒸饭,然后捶打而成,就是简单的糯米面加水,和成面团,然后煎至两面金黄,沾白糖吃,或者红糖熬汁,浇在煎好的糍粑上。但是这样的糍粑做法虽然简单,但是也是有讲究的,糍粑煎出来要空心脆皮才好吃,实心的就会很硬!那么怎样煎出来的糍粑才会是看空心的呢?一起往下看吧!

【用料】糯米面100克,温水150克,白糖适量,干桂花适量,玉米油适量。

【步骤】1、糯米面加入温水,和成光滑不粘手的糯米面团。和面的时候,要保证糍粑空心的第一个诀窍就是用温水和面,而且不要一次性将温水全部倒入,一边倒一边用筷子搅拌,感觉没有干糯米粉了,再动手揉成团。面团不宜太硬。

2、揉成的面团,揪成小块,用双手掌心搓圆,按扁。大小可以根据自己喜欢来。糯米面团特别容易干,所以制作过程中随时用保鲜袋或者纱布盖住面团。

3、锅中烧热,倒油,油四五成热的时候,开最小火,将做好的糯米面团放入锅中。保证糍粑空心的第二个诀窍就是小火慢煎。不要心急,最小火煎,糍粑会慢慢鼓起。此时里面才会是空心的。火太大,里面还没熟透,外面就已经焦了。

4、等底部凝固,翻面继续煎,这个时候的糍粑比原先进锅高出了2倍的高度。记住,糍粑之间要保持一定的距离,要不然侧面太黏都会粘在一起。

5、两面煎至金黄,可以将糍粑用筷子夹着竖起来,将侧面也滚圈煎一下。

6、煎好的糍粑撒上白糖和干桂花,如果家里有糖桂花的可以直接浇上一勺糖桂花,喜欢红糖的也可以红糖加水熬汁,浇在糍粑上。糍粑趁热吃最好吃,脆皮空心!

【小贴士】

1、用温水和糯米面团。面团不宜和的太硬。

2、做的过程中,随时保持面团的湿度,可以盖上保鲜膜或者湿布。

3、小火慢煎,切忌心急。

4、煎好的糍粑根据自己喜欢去调配,也可以抹上自己喜欢的酱汁。趁热吃最好吃。

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